Vanilline CAS 121-33-5
Het is een belangrijke specerij die wordt gewonnen uit de vanilleboon van de Rutaceae-plant. Het is een van de meest productieve variëteiten van synthetische kruiden. Het is een belangrijke grondstof voor het mengen van chocolade, ijs, kauwgom, cake en tabaksmaken. Het komt van nature voor in vanillestokjes, maar ook in kruidnagelolie, eikenmosolie, Perubalsem, tolubalsem en benzoë. Vanilline heeft een sterk en uniek aroma van vanilleboon, het aroma is stabiel en is niet vluchtig bij hogere temperaturen. Het wordt gemakkelijk beïnvloed door licht, oxideert geleidelijk in de lucht en verandert gemakkelijk van kleur wanneer het in aanraking komt met alkalische of alkalische stoffen. Het kan in veel dagelijkse chemische smaakformuleringen worden gebruikt, maar wordt voornamelijk gebruikt in eetbare smaken. Het wordt vooral veel gebruikt in snoep, chocolaatjes, dranken, ijs en alcohol, en het is ook erg handig in tabaksmaken.
| productnaam | Vanilline |
| CAS-nummer | 121-33-5 |
| Uiterlijk | Lichtgeel poeder |
| Opslag | Koele droge plaats |
| Smeltpunt | 81-83 °C (letterlijk) |
| Dikte | 1.06 |
